КАБАЧКОВАЯ ИКРА⠀⠀
⠀⠀
Вчера закрыла очень вкусную кабачковую икру на зиму.⠀
Делюсь рецептом🤗⠀⠀
⠀⠀
Ингредиенты :⠀⠀
Кабачки - 3 кг⠀⠀
Морковь - 1,5 кг⠀⠀
Лук - 750 гр⠀⠀
Томатная паста - 4 ст.л.⠀⠀
Растит.масло - 300 мл⠀⠀
Сахар - 7 ст.л.⠀⠀
Соль - 3 ст.л.(без горки) ⠀⠀
Перец черный молотый - 1 ст.л.(не полная)⠀⠀
Вода - 3/4 стакана ⠀⠀
Уксус 9% - 70 мл⠀⠀
⠀⠀
Все овощи почистила. Если у кабачков крупные семена, их тоже надо вычистить ( в рецепте вес кабачков берется без семян и кожуры!). Кабачки и лук порезала кубиками, морковь измельчила на блендере (можно на терке). Готовила все в большой кастрюле. Загрузила овощи в кастрюлю, добавила воды и поставила тушить, после закипания на 40 минут, под крышкой, на маленьком огне. Периодически помешивала. Спустя 40 минут овощи выложила в дуршлаг и дала жидкости стечь ( сок не выливаю, он может пригодиться).
Потом переложила овощи в миску и при помощи блендера пюрировала до однородного состояния. Затем переложила массу в кастрюлю, добавила соль, сахар, перец, томатную пасту и растит.масло. Перемешала, поставила на маленький огонь, накрыла крышкой. Как закипит - тушить 30 минут, помешивая. Икра должна хорошо прокипеть и провариться. Если вдруг начала пригорать,можно немножко добавить слитого сока, буквально пару столовых ложек. ⠀
Через 30 минут влить уксус, перемешать хорошо, чтобы уксус равномерно распределился, накрыть снова крышкой и еще 5 минут поварить. Затем выложить в простерилизованные банки и закатать. ⠀⠀
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 0,5л.⠀⠀
Сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может показаться кисловатой. Но когда она остынет, вкус станет сбалансированным! Готовлю я по этому рецепту не первый год! Икра получается отменная!⠀
⠀
Автор moy_ogorod__
⠀
